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柚子的果胶可降低低密度脂蛋白水平，并减少动脉粥样硬化；柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，从而减少血栓的形成，对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用；而且其含钾高钠低，适合患有心脑血管病及肾病患者（肾功能不全伴高钾血症者禁食）食用。

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