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新鲜莎莎酱容器，无论是您自己制作还是从商店购买，保质期都比家庭或商业罐装莎莎酱短。霉菌、酵母菌和一些细菌即使在大多数莎莎酱品种的较高酸度下也能生存和繁殖。了解变质的症状有助于预防食源性疾病，尽管您并非总能看到、尝到或闻到变质食品的所有迹象。
将自制莎莎酱放在冰箱的密封容器中通常可以保存 4 到 7 天。可见的霉菌、异味或变色，或者莎莎酱表面的薄膜或黏糊糊的涂层都表明它已经变质。使用新鲜食材并避免使用过软或过熟的西红柿有助于防止食物过早变质。及时冷藏并保持容器密封，以尽量减少变质。
从商店购买的新鲜莎莎酱容器，例如从熟食店柜台购买的，不能避免变质。症状类似于自制莎莎酱，包括发霉、气味和颜色问题，或表面有薄膜。保持莎莎冷藏，并遵循容器上标记的过期或使用日期，以尽量减少变质问题。如果容器产生泡沫或泄漏，莎莎酱可能变质了，你应该把它扔掉。任何看起来、闻起来或尝起来都不对劲的莎莎酱都应该扔进垃圾桶，即使它已经过了保质期。
